低温预处理联合冷冻浓缩制备红枣多糖的结构表征及降血糖活性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘海瀛

作者： 刘海瀛;毕金峰;刘格格;周沫;陈芹芹

作者机构：

关键词： 红枣多糖;冻融;低温恒温反应浴;冷冻浓缩;降血糖活性

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2025 年 46 卷 020 期

页码： 277-285

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 本研究以热水浸提法为对照，采用-20℃冻融-旋蒸浓缩法、-20℃冻融-冷冻浓缩法、-20℃低温恒温反应浴-冷冻浓缩法制备红枣多糖，系统探究了低温预处理联合冷冻浓缩对红枣多糖提取率及结构特征的影响，并基于酶活性抑制模型评估其体外降血糖活性。结果发现，相对于传统热水浸提法，低温处理提高了多糖中的—OH含量，且表现出较稳定的三螺旋结构。其中，-20℃冻融-冷冻浓缩法在多糖得率、总糖质量分数和体外降血糖方面有明显优势，与热水浸提法相比，红枣多糖得率提高了105.76%，总糖含量提高了25.29%，对α-葡萄糖苷酶抑制率的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)降低了80.1%，对α-淀粉酶抑制率的IC50降低了73.4%。本研究可为红枣多糖的低温高效制备提供新方案，为天然降血糖产品的开发和应用提供理论依据。

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]红枣多糖水解工艺优化及其产物吸湿性能、保湿性能研究. 纵伟,付玉洁,张康逸,张丽华,董宇,刘梦培. 2016

[2]骏枣的多糖提取及其蛋白脱除研究. 曹泽虹,董玉玮,李超,张广亮. 2020

[3]响应面法优化红枣多糖的微波提取工艺研究. 李新明,张永茂,张俊,王学喜. 2011

[4]红枣多糖口服液澄清工艺及抗氧化活性研究. 贾晓昱,郑艳丽,张鹏,李江阔,赵志永,杨克箐. 2022

[5]红枣多糖饮料的研制. 李新明,张永茂,熊善柏. 2012

[6]硫酸化修饰对红枣多糖自由基和亚硝基清除活性的影响. 焦中高,刘杰超,周红平,王思新,杨公明. 2007

[7]红枣多糖超高压耦合低共熔溶剂提取工艺优化及其抗氧化活性. 戴康伟,邹晓琴,张名位,张瑞芬,贾栩超,董丽红,马勤,马静,黄菲. 2024

[8]果汁冷冻浓缩技术对果酒品质的影响. 李凤美,郭意如. 2009

[9]冷冻浓缩处理对桑果汁品质的影响. 张炫,梁鹏,刘子放,杜昌陈,刘军,梁茂希,何志强,周展翼. 2018

[10]果汁浓缩技术概述. 白小鸣,王华,曾小峰,龙勇. 2014

[11]绿茶茶汤冷冻浓缩研究初报. 王志岚,许勇泉,尹军峰,叶国注,张瑞莲,杨宇宙,陈建新,汪芳. 2011

[12]国内外冷冻浓缩的应用及研究进展. 王志岚,李书魁,许勇泉,尹军峰. 2009

[13]赤霞珠葡萄浓缩汁低温加工工艺的研究. 孙俪娜,齐新洲,吐尔逊娜依,姜鲁艳,马文强. 2012

[14]不同浓缩方法对新疆籽瓜果胶提取效果的影响. 孙俪娜,吴斌,席冬华,马晓芬,王学农. 2016

[15]甘蔗汁冷冻浓缩特性研究初报. 袁林峰,闵华,黄霞萍,何铎,郭伟. 2002

[16]不同浓缩方式对沃柑汁品质特性的影响. 卢靖辉,赖慧宁,温靖,吕思哲,徐玉娟,吴继军,程丽娜,刘浩然. 2025

[17]蒙自蹄盖蕨醇提物的不同萃取物的抗氧化、降血糖及抗炎活性. 李红锐,孙静贤,蒋孟圆,王韦,刘宏程,邵金良,普晓云,李育逵,黄相中. 2019

[18]康定灵芝功效成分分析及体外抗氧化、降血糖活性评价. 朱柏雨,朱永清,陈航,向卓亚,赵佳俊,邓俊琳,陈建,杨星,夏陈. 2023

[19]不同醇沉米糠多糖的体外抗氧化和降血糖活性研究. 刘贵阁,钟耀广,陈冰洁,王晓,张怡,乔勇进. 2023

[20]草莓多糖树脂法脱色工艺优化及其化学性质研究. 刘伟,刘倩楠,张良,胡宏海,宋弋. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序