HPLC-ESI-MS分析紫色小白菜中花色苷组成分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐学玲

作者： 徐学玲;赵岫云;王丹;赵晓燕;马越

作者机构：

关键词： 紫色小白菜;花色苷;HPLC-MS

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 11 期

页码： 278-281+294

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用HPLC-ESI-MS方法测定并分析"新紫冠"紫色小白菜中花色苷的组分及其含量。结果表明,"新紫冠"紫色小白菜中含有矢车菊及飞燕草两类花色苷,以矢车菊-3,5-双葡萄糖苷标准品测得总花色苷含量为51.36μg/g·fw,其中矢车菊类花色苷含50.71μg/g·fw,占总含量的98.73%,飞燕草类花色苷含0.65μg/g·fw,仅占1.27%。矢车菊类花色苷全部以酰基化的形式存在,共检测出10种矢车菊类花色苷及相应的9种同分异构体,其中矢车菊-3-阿魏酰-槐糖苷-5-丙二酰-葡萄糖苷是含量最多的花色苷成分,达16.36μg/g·fw,占总含量的31.85%。

分类号： O657.63`TS255.7

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