不同改良剂对非发酵原薯面团品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张忆洁

作者： 张忆洁;于洋;祁岩龙;冯怀章

作者机构：

关键词： 改良剂;原薯;面团品质

期刊名称： 农村科技

ISSN： 1002-6193

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 53-57

摘要： 为了改善非发酵原薯面团的品质特性,以马铃薯、小麦粉为原料,以木薯抗性淀粉、复合磷酸盐、硬脂酰乳酸钠的添加量为试验因素,以制品洋芋鱼鱼的物性指标、干物质损失率、感官评定为评价指标,采用单因素试验及正交试验确定非发酵原薯面团的最佳工艺配方。结果表明:当面团内加入复合磷酸盐、木薯抗性淀粉、硬脂酰乳酸钠的浓度分别为0.3%、3.0%、0.08%时,洋芋鱼鱼的感官评价、干物质损失率和物性指标均优于对照,非发酵原薯面团品质较佳。

分类号： TS213.2

  • 相关文献

[1]添加辣木叶粉对小麦粉面团品质的影响. 朱宏,仇菊,梁克红,卢林纲,王靖. 2019

[2]施氮量对二系杂交小麦品质的影响. 郝小聪,李欣宇,侯起岭,杨吉芳,安春会,王长华,叶志杰,张风廷. 2024

[3]长期微咸水灌溉对耕地土壤理化性状的影响. 张余良,陆文龙,张伟,李悦. 2006

[4]速冻糯玉米汤圆复合改良剂的研制. 王娜,王安建,潘治利,魏书信,李武杰,艾志录. 2009

[5]四种改良剂对铜和镉复合污染土壤的田间原位修复研究. 杜志敏,郝建设,周静,李辉信,高倩圆,崔红标,郑学博,马超,梁家妮. 2012

[6]有机碳改良剂在次生盐渍化土壤上的使用效果. 杜岩,郭军,江解增,盛海君. 2014

[7]红黄壤土壤结构改良剂应用效果研究. 陈先茂,章发根,邓国强,关贤交,唐先干,陈斌. 2013

[8]改善速冻水饺品质的研究. 张锦丽,侯汉学,鲁墨森,孙合美. 2005

[9]施用脱硫石膏与天然有机物混合改良剂对盐化潮土理化性质及玉米产量的影响. 邵玉翠,任顺荣,廉晓娟,曾秀文,贺宏达. 2010

[10]几种改良剂对矿区土壤中As化学形态和生物可给性的影响. 李季,黄益宗,保琼莉,向猛. 2015

[11]改良剂对土壤As钝化作用及生物可给性的影响. 向猛,黄益宗,蔡立群,保琼莉,李季. 2016

[12]灌溉微咸水土壤的改良技术研究. 张余良,邵玉翠. 2004

[13]微咸水灌溉对土壤盐分和作物产量的影响研究. 杨军,邵玉翠,高伟,任顺荣. 2013

[14]盐渍化土壤施用有机物-脱硫石膏改良剂效果的研究. 邵玉翠,任顺荣,廉晓娟,曾秀文,贺宏达,宿晓东. 2009

[15]富钙水淋洗与改良剂结合对滨海盐土的改良效果. 廉晓娟,王正祥,张余良,王艳,李明悦,贺宏达. 2011

[16]改良剂对土壤Cu形态转化及其生物可给性的影响. 李季,黄益宗,胡莹,金姝兰,保琼莉,王斐,向猛,李晓敏. 2016

[17]改良剂对土壤Sb赋存形态和生物可给性的影响. 李季,黄益宗,胡莹,金姝兰,保琼莉,王斐,向猛,李晓敏. 2015

[18]天然矿物改良剂在微咸水灌溉土壤中应用效果的研究. 邵玉翠,张余良,李悦,严晔端,安玉钗. 2005

[19]滨海盐渍土改良剂的筛选及应用效果研究. 廉晓娟,李明悦,王艳,张余良,王正祥,李子双. 2013

[20]重度盐渍化土壤灌溉碱性淡水与施用改良剂效果研究. 邵玉翠,任顺荣,廉晓娟,曾秀文,贺宏达,宿晓东. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序