甘薯全粉研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王炜

作者： 王炜;李鹏霞;黄开红

作者机构：

关键词： 甘薯全粉;甘薯;甘薯食品

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2009 年 01 期

页码： 14-16

收录情况： 北大核心

摘要： 甘薯全粉是近年新兴甘薯产品,我国甘薯资源丰富,较适合在我国进行规模生产。该文分析甘薯全粉概念,介绍甘薯全粉生产工艺、品质特性及在食品加工中应用,并展望我国甘薯全粉市场前景,指出发展甘薯全粉加工有利于推动我国甘薯产业良性发展。

分类号： TS215

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