牦牛酥油生产技术规程

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周雨

作者： 周雨;孟胜亚;陈锋

作者机构：

关键词： 牦牛;酥油;提炼;生产;技术规程

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2019 年 11 期

页码： 19-21

摘要： 针对西藏缺乏牦牛酥油标准化提炼技术的问题,开展了牦牛酥油提炼的技术研究与总结,形成了牦牛乳预处理、发酵、乳脂分离、杀菌、物理成熟、搅拌、洗涤、浓缩、压炼的牦牛酥油生产技术规程,为西藏牦牛酥油的生产提供了技术支撑,也为牦牛酥油的进一步工业化及批量化生产奠定了一定的理论基础。

分类号： TS252.4

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