褪黑素浓度对草莓果实采后品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴夏明

作者： 吴夏明;戴宏芬;杨敏;周陈平;邝瑞彬;刘传和;贺涵;徐泽;魏岳荣

作者机构：

关键词： 草莓;褪黑素;常温贮藏;品质;生理变化;保鲜技术

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2025 年 41 卷 001 期

页码： 154-160

收录情况： CSCD

摘要： 分析不同浓度褪黑素对草莓采后常温状态下贮藏保鲜的影响，为草莓常温状态下高效、安全保鲜技术的开发提供理论依据。以‘香野’草莓（红熟期75%）为材料，将草莓果实浸泡在不同浓度的褪黑素中，测定常温贮藏期间草莓果实表观品质性状、食用品质性状、抗氧化酶活性、MDA以及H2O2含量并进行综合评价。相比于对照，褪黑素处理对延缓草莓果实硬度、质量损失、可滴定酸的下降速率，促进总酚含量、总黄酮含量、SOD酶活、POD酶活和CAT酶活的上升速率以及抑制MDA和H2O2含量的积累有着重要作用。试验结果显示，褪黑素处理可以延长常温状态下草莓的贮藏保鲜期，其中300μmol/L的浓度效果最佳。

分类号： TS255.3

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