糯高粱酿造清香型大曲白酒的工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邵强

作者： 邵强;杨玲;柳青山;段冰;郭睿

作者机构：

关键词： 糯高粱;清香型大曲白酒;工艺

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 53-56

摘要： 糯高粱一般作为南方酒厂酿造优质白酒的主要原料。由于其黏软的特性,不适合作为北方清香型大曲白酒的原料。本工艺在继承清香型大曲白酒的酿造工艺基础上进行创新型改进实验,为糯高粱酿造清香型大曲白酒提供了新的途径。

分类号： TS262.3`TS261.2`TS261.4

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