食用菌的贮藏保鲜技术

文献类型: 中文期刊

第一作者: 孟庆国

作者: 孟庆国;田浩

作者机构:

期刊名称: 蔬菜

ISSN: 1001-8336

年卷期: 2008 年 04 期

页码: 27-28

摘要: 食用菌采收后,同化作用已经停止,呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程,因此也影响着耐贮性、抗病性的变化。如何继续保持鲜品特征,是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题。首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理,近年来又开展了气调贮藏、辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究。以下分述如下。

分类号: S646

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