Tricine-SDS-PAGE测定小麦蛋白酶解物分子量分布

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张锐昌

作者： 张锐昌;王绮;张应龙;徐志宏

作者机构：

关键词： 小麦蛋白;酶解物;电泳

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2012 年 33 卷 12 期

页码： 168-171

收录情况： 北大核心

摘要： 利用Tricine-SDS-PAGE电泳对小麦蛋白酶解物分子量的分布进行研究,结果表明:胃蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在3.83 kU~7.47 kU;碱性蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在4.63 kU～8.56 kU。

分类号： TS210.7`O657.8

  • 相关文献

[1]小麦蛋白酶解物分子量及氨基酸组成的研究. 张锐昌,徐志宏,张应龙,王绮. 2011

[2]小麦蛋白酶解物功能性质的研究. 张锐昌,徐志宏. 2011

[3]鳜鱼下脚料酶解物对冷冻鳜鱼的保水作用. 黄琼,方旭波,李莹,周剑忠,陈小娥,夏伟荣. 2020

[4]罗非鱼皮酶解物钙离子结合能力及其结合物的抗氧化活性. 李瑞杰,胡晓,李来好,杨贤庆,陈胜军,吴燕燕,林婉玲,荣辉. 2019

[5]中华鳖裙边胶原蛋白酶解物在猪肉糜中抗氧化效果. 邹烨,蔡盼盼,王立,王道营,徐为民. 2017

[6]不同分子质量段猪皮胶原蛋白酶解物乳化性质. 余东华,徐志宏,魏振承,张业辉,周玲玲,王崇. 2011

[7]裂壶藻蛋白肽美拉德反应产物的制备及其抗氧化特性. 胡晓,刘晶,高颖,李瑞杰,李来好,杨贤庆,陈胜军,吴燕燕,戚勃,荣辉. 2021

[8]蓝圆鲹蛋白酶解物的螯合矿物离子活性研究. 杨伊然,胡晓,杨贤庆,李来好,陈胜军,吴燕燕,林婉玲,黄卉,马海霞. 2017

[9]小麦面筋蛋白酶解物对小鼠溃疡性结肠炎的影响. 方颂平,严斌,朱本国,刘丽娅,周闲容,周素梅,程抱奎. 2016

[10]小麦蛋白水解物对肠道上皮细胞抵御氧化应激损伤的作用. 岳颖,严斌,刘丽娅,庞淑婕,周闲容,佟立涛,王丽丽,周素梅. 2020

[11]胃蛋白酶水解小麦蛋白工艺的研究. 张锐昌,徐志宏,刘邻渭. 2006

[12]近红外仪快速测定小麦蛋白及硬度. 任红波. 2003

[13]小麦蛋白对樱桃酒的澄清效果. 李娟娟,张丽珍,吕国涛,赵宇瑛,张劲松,王楚,牛宇. 2018

[14]小麦蛋白改性技术的研究进展. 张锐昌,徐志宏,刘邻渭. 2006

[15]谷朊粉的功能特性及改性研究. 付博菲,刘晓,徐绍建,陶海腾,陈卫平,刘振华,杜方岭. 2012

[16]高谷氨酰胺低聚小麦肽制备用酶的筛选. 王延州,刘丽娅,钟葵,佟立涛,周闲容,周素梅. 2014

[17]食品组分对面筋网络及面团加工品质影响的研究进展. 张雪艳,刘敬科,李朋亮,赵巍,张晓頔,杨欢,生庆海,张爱霞. 2025

[18]柞蚕不同品种酯酶同工酶的特异性. 朴美兰,仝振祥,王凤成. 2005

[19]微量法快速提取甘薯叶DNA条件的优化. 吴列洪,谢德平,张燕春,陆国权. 2009

[20]储藏蛋白电泳分析鉴定小麦基因型及其应用. 傅宾孝. 1993

作者其他论文 更多>>

微信小程序