冻干浓缩对高效液相色谱法测定杭椒类辣椒中辣椒素类物质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕晓菡

作者： 吕晓菡;杨静;陈建瑛;傅鸿妃;祝彪;聂智星

作者机构：

关键词： 冻干;浓缩;高效液相色谱法;辣椒素类物质;杭椒类辣椒

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2019 年 47 卷 022 期

页码： 196-199,223

摘要： [目的]研究冷冻干燥和浓缩等技术在辣椒特别是低辣辣椒果实中辣椒素类物质检测中的应用.[方法]选取不同辣度的4种辣椒果实为试验材料,分析烘干/冷冻干燥、浓缩/不浓缩等前处理方式对高效液相色谱法测定辣椒素类物质的影响.[结果]采用冷冻干燥技术不仅能去除鲜辣椒中水分而且最大程度保留其活性物质,较烘干技术果实中的辣椒素和二氢辣椒素损失减少,同时解决了大批量测定分析时,鲜辣椒无法长期保存的问题.提取过程中采用浓缩提取方法,解决了样品量少、样品辣椒素含量过低时无法获得准确数据的难题.另外,还利用该方法对辣椒素含量较低的杭椒类辣椒果实中辣椒素的变化规律进行研究,发现当辣椒果实进入成熟期后在前期辣椒素含量与果实成熟度呈正相关,但在成熟期后期即开花48 d后果实中的辣椒素含量有所下降.[结论]该研究为辣椒素的氧化及转化过程提供参考依据.

分类号： TS255

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