自动自发气调箱贮藏对甜樱桃品质及抗氧化酶的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王宝刚

作者： 王宝刚;侯玉茹;李文生;冯晓元;杨军军;张开春

作者机构：

关键词： 甜樱桃;保鲜;品质;抗氧化酶;自动自发气调箱

期刊名称： 农业机械学报

ISSN： 1000-1298

年卷期： 2013 年 44 卷 01 期

页码： 137-141

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 以艳阳樱桃为试材,研究了气调箱保鲜处理对甜樱桃果实贮藏品质变化的影响以及抗氧化酶的调控。结果表明:甜樱桃果实在贮藏30 d后,气调箱内CO2和O2体积分数分别维持在11%～12%和9%～10%。经气调箱贮藏的甜樱桃果实硬度在各个贮藏时期均高于对照果实,并且,它保持了果实中较高的维生素C含量,有效地延缓了可溶性固形物含量的下降,诱导了贮藏前期果实中过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶及抗坏血酸过氧化物酶活性。气调箱贮藏延缓了果实的pH值、花青素和总酚含量的升高。气调箱贮藏最明显的效果是降低了甜樱桃果实的病害发生率,在(0±0.5)℃贮藏60 d后仍具有较好的感官品质。

分类号： S662.5

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