离水贝类存活期及其生化变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王霞

作者： 王霞;李刘冬;陈培基;邹琴

作者机构：

关键词： 离水贝类;存活期;生化变化;微生物

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2008 年 23 期

页码： 256-258

摘要： 阐述了贝类捕捞离水后的存活期以及存活期间生化、微生物变化,旨在探讨贝类捕捞离水后的存活期以及过程中品质变化的规律,为贝类食用安全研究、贝类保活方法及运输规范等提供参考。

分类号： S917.4

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