基于电子鼻技术对38份不同桃种质资源香气表征的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王霞

作者： 王霞;李雄伟;苏明申;张明昊;杜纪红;胡洋;杨雪莲;叶正文

作者机构：

关键词： 电子鼻;桃;香气;主成分分析;负荷加载分析;线性判别分析

期刊名称： 上海农业学报

ISSN：

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 29-34

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用PEN3型电子鼻对38份桃种质资源进行香气检测,并将获得的传感器响应信息利用Winmuster软件进行主成分分析(PCA)、负荷加载分析(LA)和线性判别分析(LDA),为桃风味品质评价及香气育种提供参考.结果表明:PCA分析可明显将沪439、沪341、'沪油005'、沪443、'中桃绯玉''邵阳白桃'6个品种(系)与其余32个品种(系)区分开;LA分析显示,在不同桃品种(系)的区分中,传感器W1W(硫化物、萜烯类)、W1S(甲烷)起主要作用,传感器W5S(氮氧化合物)、W2W(有机硫化物)起次要作用;LDA分析不能将桃品系与选育品种、油桃与普通桃区分开,但对于日本桃与地方桃以及黄白肉桃的区分有一定效果.研究表明,基于不同桃品种(系)香气物质的差异,电子鼻技术是快速筛选香气特异种质的重要手段.

分类号： S662.103

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