贝莱斯芽孢杆菌D44对桃采后病害及贮藏特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周慧娟

作者： 周慧娟;周讯;叶正文;吕贝贝;苏明申;张夏南;杜纪红;李雄伟;张明昊

作者机构：

关键词： 贝莱斯芽孢杆菌;油桃;水蜜桃;黃桃;采后病害;贮藏特性;挥发性物质

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2025 年 41 卷 001 期

页码： 140-148

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]研究贝莱斯芽孢杆菌D44在桃采后病害生物防治中的应用。[方法]以硬溶质沪油桃018、硬溶质锦绣黄桃、软溶质湖景蜜露水蜜桃为试材，探讨枯草芽孢杆菌A9、贝莱斯芽孢杆菌D44和地衣芽孢杆菌W10对桃粉红聚端胞霉、青霉菌、镰刀菌、褐腐菌、灰霉菌、交链格胞霉、根霉菌7种采后病原菌的拮抗作用，及其对接种病原菌后3种类型桃果实病斑直径、挥发性物质及防腐保鲜效果的影响。[结果]D44对桃采后褐腐菌、根霉菌、灰霉菌、青霉菌、镰刀菌均有较强的抑制作用。常温条件下，可使接种褐腐菌的沪油桃018和湖景蜜露水蜜桃果实的发病时间均较对照组果实延缓2 d，抑制率高达85%～99%；可使接种根霉菌的沪油桃018和湖景蜜露水蜜桃果实的发病时间较对照组果实分别推迟3 d，抑病率高达87.61%～99.82%；可显著抑制采后腐烂导致的挥发性物质变化。D44处理的沪油桃018果实常温安全贮藏期可达6～8 d，较对照组果实延长4～6 d，腐烂率低于5%，失重率低于4.5%，果实可溶性固形物下降率控制在8%以内；湖景蜜露水蜜桃果实常温安全贮藏期可达4～6 d，较对照组延长2～4 d，腐烂率低于8%，失重率低于8%，果实可溶性固形物下降率控制在4%以内，商品和食用价值高。[结论]D44可显著延缓褐腐菌和根霉菌的发病速率，并较好地保持果实贮藏品质、延长保鲜期。

分类号： TS255.1

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