高活性麒麟菜膳食纤维的提取

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈培基

作者： 陈培基;李来好;李刘冬;杨贤庆;刁石强;吴燕燕

作者机构：

关键词： 麒麟菜;膳食纤维;提取

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2007 年 28 卷 02 期

页码： 114-117

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文采用正交试验法,研究了高活性麒麟菜膳食纤维提取的碱处理和改性工艺条件。结果表明,在最佳工艺条件下提取的麒麟菜膳食纤维的产率为49.0%,膳食纤维干基含量为85.3%,钙含量为1.21%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到29.5ml/g和17.5g/g。

分类号： S968.439

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