茶叶中水溶性固形物浸提工艺研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷攀登

作者： 雷攀登;吴琼;丁勇

作者机构：

关键词： 茶;水溶性固形物;浸提;品质

期刊名称： 茶业通报

ISSN： 1006-5768

年卷期： 2013 年 35 卷 04 期

页码： 158-161

摘要： 本文综述了近年来茶饮料生产中的浸提工艺研究进展,围绕原料的质量控制、浸提参数、多次浸提技术、微波和超声波辅助浸提方法、β-环化糊精的利用进行了论述,讨论了茶叶水溶性固形物浸提过程中存在的主要问题。

分类号： TS275.2

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