蓄冷剂在油麦菜保鲜中的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高凯

作者： 高凯;张娜;杨秀茹;张平

作者机构：

关键词： 蓄冷剂;吸水海绵;保鲜;油麦菜

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2010 年 10 卷 03 期

页码： 30-32

摘要： 以4%氯化钠水溶液和蒸馏水作为蓄冷介质,采用二种不同的介质载体,利用蓄冷剂的相变潜热来维持低温,探讨其在油麦菜贮藏保鲜中的应用效果。试验结果表明,应用蓄冷剂可以延长泡沫箱内油麦菜的保冷时间,提高贮藏保鲜效果;其中以吸水海绵-蒸馏水系统保鲜效果最佳;盐蓄冷剂没有显示出比冰蓄冷剂优越的保冷效果。

分类号： S636.2

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