调质温度对替代豆粕蛋白源组合理化特性及制粒成型特性影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李星

作者： 李星;邵爽;李军国;杨洁;梁俊杰;李俊;牛力斌

作者机构：

关键词： 替代豆粕;非常规蛋白源;调质温度;理化特性;制粒成型特性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2025 年 40 卷 006 期

页码： 151-157

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究豆粕(SBM)与无豆粕蛋白源组合(NSPC)理化特性区别,并比较不同调质温度对NSPC混合物料理化特性及制粒成型特性的影响.选取棉籽浓缩蛋白、花生粕、菜籽粕、玉米酒糟蛋白4种非常规蛋白源,遵循粗蛋白质含量与豆粕相近,并符合各种饲料原料用量要求的原则,配制成NSPC,测定SBM及NSPC的理化特性指标,并与玉米等配制成混合物料,进行制粒加工实验.其中,SBM组调质温度为80 ℃,调质时间为135 s,NSPC组调质温度分别为70、75、80、85、90℃,调质时间135 s.结果表明:1)SBM与NSPC的营养特性、物理特性、水合特性、黏度特性存在一定差异,其中NSPC的粗纤维含量、休止角、蛋白质分散指数、变性温度显著高于SBM(P<0.05),平均粒径、松装密度、振实密度、吸水性、黏度特征值显著低于SBM(P<0.05).2)调质后混合物料水分含量显著上升(P<0.05),蛋白质分散指数显著下降(P<0.05),黏度特征值呈下降趋势;随着调质温度升高,NSPC组混合物料的水分含量显著升高(P<0.05),蛋白质分散指数显著降低(P<0.05),黏度特征值先下降后升高.3)SBM组与NSPC组的制粒成型特性存在一定差异,其中NSPC组颗粒饲料吨料电耗、硬度、淀粉糊化度均显著低于SBM组(P<0.05),颗粒耐久性显著高于SBM组(P<0.05).随着调质温度升高,NSPC组吨料电耗、淀粉糊化度显著升高(P<0.05),颗粒耐久性及硬度先升高后降低(P<0.05),得出NSPC最适调质温度为85℃.

分类号： TS214

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