真空冷冻干燥绿叶菜的护绿方法研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 任凝辉

作者： 任凝辉;崔伏香;杨学义;黄纪念

作者机构：

关键词： 空心菜;真空冷冻干燥;护绿

期刊名称： 河南农业大学学报

ISSN： 1000-2340

年卷期： 1999 年 33 卷 03 期

页码： 258-260

收录情况： CSCD

摘要： 研究了不同护绿液及不同处理方法（ 烫漂、常温浸泡、真空渗透） 对真空冷冻干燥空心菜的护绿效果．结果表明，用ρ（ Ｃｕ２＋ ） ，１５０ ｍｇ· Ｌ－ １ ＋ ρ（ Ｎａ２ Ｓ Ｏ３） ，２００ ｍｇ· Ｌ－ １或ρ（ Ｚｎ２ ＋） ，２００ ｍｇ· Ｌ－ １ ＋ ρ（ Ｎａ２ Ｓ Ｏ３） ，２００ ｍｇ· Ｌ－１ 作抽空母液，抽至真空度００９ Ｍｐａ ，浸泡２０ ｍｉｎ ，对真空冷冻干燥绿叶菜的护绿效果最好．

分类号： S636.09

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