二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄果实采后品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴忠红

作者： 吴忠红;马晓芬;张婷;周斌;车凤斌;张辉;吴斌

作者机构：

关键词： 葡萄保鲜纸;无核白葡萄;保鲜;SO2伤害

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2014 年 51 卷 08 期

页码： 1512-1518

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究商业化二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄贮藏品质的影响,为无核白葡萄的贮藏保鲜选用合适的保鲜纸提供理论依据。【方法】选用4种商业化二氧化硫葡萄保鲜纸,分别对0℃预冷的无核白葡萄进行保鲜处理。贮藏期间,测定无核白葡萄果实的SO2残留量、漂白指数、失重率、硬度、腐烂程度的变化,分析探讨不同保鲜纸的药物残留和保鲜效果。【结果】T1、T2、T3和T4保鲜纸处理的葡萄果实中SO2最大残留量分别为25.91、49.40、7.66和6.50 mg/100 g;漂白指数与SO2残留量呈正相关,最大漂白指数分别为32.00%、35.80%、6.25%和10%,前两种保鲜纸漂白指数高于后两种,差异极显著;T3低于T4,差异极显著;各处理均延缓了硬度的下降,但无显著差异;70 d内各处理腐烂率低于对照,差异极显著,但处理之间无显著差异。【结论】4种商业保鲜纸对无核白葡萄均有较好的保鲜效果;SO2残留量均符合我国食品中SO2残留的限量标准(50 mg/100g),而且T3和T4保鲜纸达到FDA对食品中SO2残留的限量要求(10 mg/100g);综合药物残留和保鲜效果研究发现,T3和T4保鲜纸优于试验研究中的其他处理,对无核白葡萄的SO2伤害最小,食品安全性更高,适合用于无核白葡萄的短期贮藏保鲜。

分类号： S663.1

  • 相关文献

[1]葡萄保鲜纸对巨峰和红地球葡萄的保鲜效果. 朱向秋,刘长江. 2005

[2]不同SO_2伤害对红地球葡萄货架期品质的影响. 赵飞,朱志强,张平,农绍庄. 2014

[3]SO_2伤害对巨峰葡萄香气物质的影响研究. 成明,黄艳凤,张平,朱志强,李志文,任朝晖. 2011

[4]葡萄贮藏中SO_2伤害与活性氧代谢的关系. 孔秋莲,胡文玉,修德仁,张华云,李丽秀. 2001

[5]葡萄SO_2伤害与影响因素研究. 张华云,王善广,高海燕,孔秋莲. 2002

[6]SO_2两段释放处理对红提葡萄贮藏品质的影响. 赵猛,王春生,李建华,张立新. 2011

[7]SO_2伤害与葡萄汁液含酸量、pH值、缓冲容量的关系. 孔秋莲,修德仁,胡文玉,张华云,李丽秀. 2001

[8]无核葡萄生产中应注意的问题(上). 潘春云. 2002

[9]不同贮藏条件对无核白葡萄香气组分变化及品质的影响. 韩洁,郑艳,陈存坤,董成虎,王文生. 2015

[10]哈密地区无核白葡萄贮藏调查分析. 李丽秀,朱志强,张昆明,任朝晖. 2010

[11]无核白葡萄褐纹病病株田间分布型和抽样技术. 范咏梅,郝敬喆,李利民,王惠卿,曾继勇,吴玉华,吉艳红,杨微. 2009

[12]无核白葡萄多酚氧化酶基因的克隆与序列分析. 刘峰娟,冯作山,白羽嘉,王敏,黄伟,黄文书. 2017

[13]挂串密度对晾房干燥吐鲁番无核白葡萄干品质的影响. 余成,郭俊先,艾力·哈斯木,黄华,刘亚,史勇,木合塔尔·米吉提. 2018

[14]保鲜剂不同组合对袋内SO_2积累及葡萄保鲜质量的影响. 韩洁,陈存坤,王文生,郑艳,董成虎. 2015

[15]无核白葡萄多酚氧化酶特性研究. 林向东,张琪,李冀新,张国胜. 2000

[16]甜型葡萄酒原料无核白葡萄栽培技术. 梁雎,郭红梅. 2021

[17]保鲜剂不同组合对无核白葡萄贮藏保鲜的影响. 那广宁,高聪聪,纪海鹏,张飞鹏,李奔腾,陈存坤,张娜. 2020

[18]硫化氢熏蒸对无核白葡萄采后细胞壁及病害的影响. 张琼琼,魏佳,张健,张磊,吴斌. 2020

[19]缓释保鲜纸对无核白葡萄采后贮藏品质的影响. 常雪花,王振菊,马晓芬,吴斌. 2023

[20]高效液相色谱法测定无核白葡萄赤霉素残留. 郭红梅,梁雎,吴玖赟,贾清华,艾尔肯,艾尼瓦尔,热孜宛,胡西单. 2014

作者其他论文 更多>>

微信小程序