基于GC-IMS技术分析新疆不同品种核桃油挥发性成分的差异

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孟新涛

作者： 孟新涛;许铭强;张婷;古丽米热·祖努纳;牛逍瞳;郭金宝;刘国庆;马燕

作者机构：

关键词： 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS);不同品种;核桃油;挥发性成分

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2025 年 50 卷 003 期

页码： 102-109

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究新疆主栽品种核桃油的挥发性成分差异，通过气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术对“温185”“新新2”“新早丰”“新萃丰”“扎343”“温81”6个品种低温压榨核桃油中的挥发性成分进行分析，并采用指纹图谱结合主成分分析(PCA)分析不同品种核桃油间挥发性成分的差异。结果显示，6个品种低温压榨核桃油样品中共检测到48种挥发性物质，其中包括醛类13种、醇类10种、酯类10种、酮类7种、烯烃类3种、酸类2种、醚类2种、杂环类1种。酯类是核桃油的主要挥发性成分，其中，乙酸乙酯(单体)相对含量最高，为10.61%～14.95%。指纹图谱结合PCA结果表明，不同品种核桃油挥发性成分存在差异，“新新2”和“温185”核桃油挥发性成分较为相近，“新萃丰”和“温81”核桃油挥发性成分较为相近，“扎343”和“新早丰”核桃油挥发性成分与其他品种差异较大。因此，应用GC-IMS技术并结合指纹图谱的PCA可达到分析不同品种核桃油挥发性成分差异的目的。

分类号： O657%TS225.19

  • 相关文献

[1]基于GC-IMS分析炒制温度对青稞糌粑粉挥发性风味物质的影响. 郭雅红,佟立涛,王丽丽,范蓓,杨希娟,张烁,孙晶,王凤忠,刘丽娅. 2023

[2]基于GC-IMS结合化学计量学分析不同冷冻时长对椰子水挥发性物质的影响. 阚金涛,王媛媛,宋菲,张建国,张玉锋. 2023

[3]不同光质培养下香菇挥发性风味物质的比较分析. 姜宁,董浩然,李巧珍,李玉,周峰,李正鹏. 2023

[4]赤藓糖醇玫瑰酒的研制及品质分析. 陈嘉,何莲,朱开宪,蔡雪梅,乔明锋,苗保河. 2024

[5]不同加工方式下藏猪肉和杜长大猪肉品质差异分析. 徐丽娜,黄峻榕,赵莱昱,任培芳,张春晖,黄峰. 2025

[6]3种坚果油的挥发性成分提取及关键风味成分分析. 贾潇,周琦,杨旖旎. 2020

[7]前处理方法对冷榨提取核桃油的影响. 孙俪娜,李忠新,李媛,王瑾,闫圣坤. 2017

[8]核桃油研究进展. 王来平,鲁宁琳,杨兴华,孙岩,孙洪雁. 2009

[9]不同工艺制备核桃油品质比较及相关性分析. 蔡达,刘红芝,刘丽,胡晖,王强. 2014

[10]核桃油制取工艺研究概况. 王克建,郝艳宾,齐建勋,吴春林,王维霞. 2004

[11]核桃油和核桃蛋白饮料系列产品工艺的研究. 郝艳宾,王淑兰,王克建,梁绍隆,庄艳玲. 2003

[12]核桃油中脂肪酸和内源抗氧化物质含量及其氧化稳定性相关性分析. 徐飞,石爱民,刘红芝,刘丽,王强. 2016

[13]核桃油的超临界CO_2流体萃取及其脂肪酸成分分析. 刘大群,郜海燕,房祥军,陈杭君,沈国华,华颖. 2012

[14]核桃油风味物质与生物活性关联分析. 李述刚,霍嘉颖,周琦,王萍,陆超群,余雄伟. 2024

[15]核桃油综合保质技术研究. 贾立君,马汇泉. 2013

[16]核桃调和油在不同烹饪温度下氧化稳定性的变化. 徐丹亚,焦云琦,闫皓,卢亮亮,李晓曼,刘凤兰,孔令明,孙俪娜. 2023

[17]核桃油成分分析及不同微胶囊工艺的研究. 邱斌,刘玮,王青,徐同成,刘丽娜,陶海腾,杜方岭. 2014

[18]响应面法优化水酶法提取核桃油的工艺条件. 徐效圣,潘俨,傅力,邱杰,周晓明,戚金祥,车凤斌. 2010

[19]核桃油营养特性及其制备方法研究进展. 徐梦婷,郝艳宾,齐建勋,张赟齐,丁保淼,陈永浩. 2024

[20]核桃油研究进展. 王克建,郝艳宾,齐建勋. 2004

作者其他论文 更多>>

微信小程序