固态微生物菌剂干燥和菌体保存的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贺金梅

作者： 贺金梅;刘俊轩;孙颖;户天星;王华

作者机构：

关键词： 固态菌剂;干燥技术;保护剂;机理;存活率

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2012 年 33 卷 15 期

页码： 423-427

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 固态菌剂保藏费用低、可以直接投入发酵,且在运输和贮藏、质量控制等方面有其独特的优势;但是,怎样提高制品中活菌数是一个难题。本文重点阐述了几种固态微生物菌剂干燥方法、原理、优缺点以及影响菌体存活率的主要因素。

分类号： TS201.3

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