工程酿酒酵母产番茄红素的提取纯化工艺优化及结构鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石彬

作者： 石彬;朱伶俐;邓小敏

作者机构：

关键词： 工程酿酒酵母;番茄红素;提取纯化;工艺优化;结构鉴定

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 202-208

摘要： 为探究工程酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵生产的番茄红素提取纯化方法及其结构，通过单因素和正交试验优化番茄红素的提取纯化工艺，并采用核磁共振(NMR)技术对其结构进行鉴定。结果表明，番茄红素的最佳提取工艺条件为酸热破壁：盐酸浓度3.0 mol/L，盐酸用量3.0 mL/0.1 g菌体，酸化时间60 min，酸化温度45℃；NaOH脱脂：NaOH浓度0.10 mol/L、NaOH用量2.0 mL/0.1 g菌体、皂化时间30 min，皂化后水浴温度40℃；丙酮提取∶料液比1∶20(g∶mL)，提取温度40℃，提取时间50 min。最佳纯化工艺为正己烷析晶：40℃下用正己烷将粗提物溶解过滤，-20℃析晶12 h。在此优化提取纯化工艺条件下，番茄红素提取率为76%，纯度为96.7%。NMR结果显示，番茄红素结构为全反式番茄红素，与植物源番茄红素结构一致。

分类号： TS264.4

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