基于Ag3PO4纳米酶氧化活性快速比色检测鱼肉中组胺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石彬

作者： 石彬;蒋力;李咏富;冉曜琦;罗其琪

作者机构：

关键词： Ag3PO4;纳米酶;组胺;鱼肉

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 015 期

页码： 118-125

摘要： 目的 建立基于Ag3PO4纳米酶氧化活性快速比色法检测鱼肉样品中组胺的方法.方法 通过水热法制备了 Ag3PO4纳米颗粒,并利用其氧化酶催化活性,以CH3COONa为缓冲体系,以3,3',5,5'-四甲基联苯胺作为氧化底物,建立了一种鱼肉中组胺的快速比色检测方法.结果 该方法检测时间在100 s左右,检出限为0.58 mg/L,具有较高的检测灵敏度;在多种竞争性靶标检测中,该方法表现出对组胺分子的良好的特异性;在实际样品加标实验中,该方法加标回收率为104.24%~108.30%,相对标准偏差为1.81%~3.44%,具有良好的检测准确性.结论 该方法表现出了直观、快速、灵敏度高、特异性好的优点,能适应日常复杂的检测环境,为鱼肉中组胺的检测提供了一种新的思路.

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