鹰嘴豆生物活性成分及其功能研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭靖

作者： 郭靖;于新;陈于陇;王萍

作者机构：

关键词： 鹰嘴豆;活性成分;活性功能;保健品开发

期刊名称： 农产品加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 76-79,83

摘要： 鹰嘴豆营养丰富,并且含有多糖、异黄酮、皂苷、脂肪酸等功能成分,具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗疲劳、抗骨质疏松、抗肿瘤、抗HIV等药用功能,并且可以加工成各种保健品食用。综述了鹰嘴豆的活性成分与功能,为其进一步开发利用提供依据。

分类号： TS214.9

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