体外消化/Caco-2细胞方法评价富铁小麦生物利用率

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷激

作者： 雷激;黄承钰;张勇;张明秋;白琳

作者机构：

关键词： 富铁小麦;铁;生物利用率;体外消化/Caco-2模型;强化铁

期刊名称： 卫生研究

ISSN： 1000-8020

年卷期： 2009 年 02 期

页码： 166-169

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的通过研究生物强化富铁小麦面粉的铁生物利用率,筛选出最具潜力的富铁小麦品种。方法采用体外消化/Caco-2方法对10种生物强化富铁面粉进行铁生物利用率比较,以人Caco-2细胞铁蛋白生成量来反映铁生物利用率。结果发现不同面粉间铁生物利用率差异有显著性,出粉率78%的安阳中优9507和京冬8号面粉的铁生物利用率最高。结论生物强化富铁小麦安阳中优9507和京冬8号是最具潜力品种。

分类号： R151.2

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