烤烟新品种豫浓香201中部叶的烘烤特性及烘烤工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李雪君

作者： 李雪君;李建华;郭敬;孙焕;孟智勇;孙计平;李芳芳;李旭辉;俎焕新;侯咏;耿胜娜

作者机构：

关键词： 豫浓香201;变黄;失水;多酚氧化酶;烘烤工艺

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2024 年 65 卷 011 期

页码： 2710-2716

摘要： 烤烟新品种豫浓香201是中烟100的突变体，为探索豫浓香201中部叶适宜的烘烤工艺，从烘烤特性入手，以中烟100为对照，设置暗箱试验和电烤箱试验，研究了豫浓香201中部烟变黄变褐特性、失水特性、叶绿素降解特性、多酚氧化酶活性变化、淀粉酶活性的变化，并根据其烘烤特性调整烘烤工艺。豫浓香201完全变黄时间为48 h,暗箱处理168 h后变褐程度仍不到30%,变黄、变褐特性较好；失水均衡性为1.10,失水均衡性较好；叶绿素降解速率在72 h为1.30%·h-1,降解量为93.68%,降解特性较好；多酚氧化酶活性平均值为0.29 U,耐烤性较好；豫浓香201淀粉酶活性高于中烟100。豫浓香210烤后烟叶基本性状、外观质量、感官质量均优于中烟100。综合认为豫浓香201中部烟易烤性较好，耐烤性较好。与中烟100相比较，变黄时间减少6 h左右，定色时间减少4 h左右。

分类号： TS441

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