酵母产细胞壁多糖分批发酵条件优化与发酵动力学

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘媛媛

作者： 刘媛媛;王强;刘红芝

作者机构：

关键词： 酿酒酵母;葡聚糖;甘露聚糖;人工神经网络;BP网络

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2010 年 29 卷 06 期

页码： 941-947

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高酿酒酵母产细胞壁多糖能力,进一步了解酿酒酵母菌体生长、多糖的生成、底物消耗的特性,作者采用5L发酵罐对酿酒酵母发酵条件进行优化,通过考察搅拌转速、pH值、温度对生物量、葡聚糖、甘露聚糖生成量的影响,确定最佳发酵条件为:搅拌转速400 r/min,pH 4,温度32℃。并利用BP神经网络对试验数据进行训练,建立试验模型,最终确定BP模型及拟合曲线。通过对预测值进行验证,证明该模型能较好地模拟菌体生物量、糖消耗量及细胞壁多糖生成的变化。

分类号： TS261.1

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