青稞酒糟中蛋白质的提取工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 樊世萌

作者： 樊世萌;刘浩;欧阳敬禹;刘恋;尤祥宇;苏江涛;肖红卫

作者机构：

关键词： 青稞酒糟;蛋白质提取;正交试验

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2022 年 61 卷 018 期

页码： 169-172

收录情况： 北大核心

摘要： 采用醇碱溶、酸沉析的方法对青稞酒糟蛋白质进行提取.在单因素试验的基础上,选取浸提液醇碱比、固液比、浸提时间和浸提温度为影响因子,采用4因素3水平的正交试验,以蛋白质提取率作为指标,确定最佳提取工艺条件为浸提液醇碱比1:3,固液比1:45,浸提温度30℃,浸提时间90 min,各因素对蛋白质提取率的影响强弱顺序为固液比>醇碱比>浸提温度>浸提时间.

分类号： TS261.9

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