美国粒用苋营养品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王淑芬

作者： 王淑芬

作者机构：

关键词： 粒用苋;蛋白质;氨基酸;必需氨基酸指数

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 1992 年 7 卷 01 期

页码： 89-93

收录情况： 北大核心

摘要： 研究结果表明,太原种植的美国粒用苋品种,蛋白质含量在17.00～19.6％之间,平均为18.02±1.054％,变异系数5.8％。18种氨基酸总量5885.62mg/gN,必需氨基酸含量占37.9％,其中谷氨酸含量最高,占总量的18.4％。脂肪平均含量7.0±0.74％,必需脂肪酸的亚油酸占不饱和脂肪酸的81.3％。计算氨基酸分、化学分、氨基酸指数,并与食用粮、油相比,明确营养价值。

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