响应曲面法优化速冻紫甘薯的烫漂工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘春泉

作者： 刘春泉;刘玉花;李建军;宋江峰;李大婧;金邦荃

作者机构：

关键词： 紫甘薯;烫漂;响应曲面;多酚氧化酶;花色苷

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2009 年 25 卷 04 期

页码： 166-170

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以多酚氧化酶活性和花色苷含量作为指标,使用响应曲面法对影响速冻紫甘薯品质的烫漂温度和烫漂时间进行了优化。利用Design Expert软件对多酚氧化酶活变化和花色苷保存率的二次多项数学回归模型进行了分析。结果显示,速冻紫甘薯的适宜烫漂条件为:烫漂温度96.82℃,烫漂时间1.3 min。

分类号： TS215

  • 相关文献

[1]微波烫漂对杏鲍菇POD酶活的影响. 严启梅,牛丽影,唐明霞,王建华,李大婧. 2012

[2]响应面法优化青麦仁的真空充氮烫漂护色工艺. 何梦影,张康逸,杨帆,郑亚丽. 2017

[3]可见分光光度法测定紫甘薯总花青素含量. 毛建霏,付成平,郭灵安,仲伶俐,雷绍荣. 2010

[4]紫甘薯花色苷制备及其抗猪传染性胃肠炎病毒(TGEV)活性的研究. 雷用东,陈姗姗,赵晓燕,张莉,马越,童军茂. 2012

[5]紫甘薯花色苷在双水相萃取体系中的分配特性. 陈姗姗,王丹,张超,马越,张晖,赵晓燕. 2013

[6]紫薯花色苷的理化性质研究. 杨颖,夏其乐,陈剑兵,邢建荣,陆胜民. 2009

[7]紫甘薯花色苷水解条件研究. 毛建霏,雷绍荣,游米沙. 2012

[8]高效液相色谱法测定紫甘薯花青素含量. 周虹,雷绍荣,郭灵安,欧阳华学,代晓航. 2012

[9]不同品种紫甘薯花色苷含量与组分分析. 张毅,孔秀林,王洪云,孙健,朱红,岳瑞雪,张文婷,钮福祥. 2019

[10]紫甘薯花色苷体内外抗氧化能力研究. 王洪云,张毅,孔秀林,孙健,徐飞,朱红,岳瑞雪,张文婷,钮福祥. 2019

[11]HPLC-MS法鉴定不同品种紫甘薯中花色苷组成. 江连洲,王晰锐,张超,马越,赵晓燕. 2011

[12]三种提取物对双孢菇片烫漂颜色和品质的影响. 李静,王安建,刘丽娜,魏书信,田广瑞,杨慧,王赵改. 2014

[13]木瓜和玉米须提取物对双孢菇片烫漂后颜色和品质的影响. 李静,王安建,刘丽娜,魏书信,李顺峰. 2013

[14]烫漂对蚕豆感官品质及过氧化物酶活性的影响. 陈惠,唐明霞,宋居易,袁春新,王学军,吴浩,邱卫池. 2015

[15]荠菜烫漂工艺优化. 程玉静,袁春新,唐明霞,邱永华. 2019

[16]荠菜烫漂工艺的研究. 姜永平,宋益民,袁春新. 2014

[17]荷兰豆烫漂时间对商品性状及生理生化指标的影响. 姜永平,袁春新,宋益民,王学军. 2018

[18]莴笋烫漂过程中过氧化物酶失活动力学模型的建立. 郑海鹰,傅玉颖,石玉刚,励建荣,郑海波. 2011

[19]烫漂后速冻和直接速冻对青虾品质的影响. 吴海虹,金碧茹,张新笑,陈琳,徐为民. 2018

[20]响应曲画法优化鲜切铁棍山药的烫漂工艺研究. 王安建,郭艳波,李顺峰,魏书信,田广瑞. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序