中碳链脂肪酸甘油三酯的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 夏秋瑜

作者： 夏秋瑜;赵松林;李从发;李瑞;李枚秋;陈华;何雪莲

作者机构：

关键词： 中碳链脂肪酸甘油三酯;椰子油;性质;制备;应用

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2007 年 28 卷 07 期

页码： 150-153

收录情况： 北大核心

摘要： 中碳链脂肪酸甘油三酯是一种天然油脂的改性产品,综述了中碳链脂肪酸甘油三酯的定义、来源、理化性质及代谢特点,介绍了国内外对其性质、应用、制备及其安全性等方面的最新研究进展,并对用椰子油制备中碳链脂肪酸甘油三酯的前景进行了展望。

分类号： TQ645

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