Marinococcus sp·PS-1产几丁质酶发酵条件研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘志强

作者： 潘志强;姚健;胡永华;黄惠琴;鲍时翔

作者机构：

关键词： 海球菌;几丁质酶;发酵;酶活力

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2005 年 31 卷 05 期

页码： 164-166

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 筛选得到一株产碱性几丁质酶较强菌株,经鉴定为海球菌属(Marinococcus),编号PS-1。该菌产酶最适碳源体积分数为20%胶体几丁质,氮源为0·3%大豆粉,胶体几丁质对产酶有诱导作用。5L发酵罐实验表明,溶解氧是影响该菌株产酶的重要因素。通过提高通气量和改变搅拌速度,该菌株可在发酵72h内达到产酶高峰,酶活力最高达到0·56U/mL。

分类号： TQ925

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