壳聚糖涂膜对西葫芦保鲜效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁蒙蒙

作者： 袁蒙蒙;高丽朴;王清;高元惠;杨娜

作者机构：

关键词： 壳聚糖涂膜;涂膜保鲜;西葫芦

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2013 年 006 期

页码： 101-104

收录情况： 北大核心

摘要： 研究不同浓度的壳聚糖涂膜对西葫芦采后生理生化指标的影响.试验结果表明:采用壳聚糖涂膜处理均可以有效维持西葫芦外观品质,抑制采后呼吸强度,并能延迟呼吸高峰的出现,延缓西葫芦果实中可溶性固形物和叶绿素的降解,抑制细胞膜透性的上升和丙二醛的积累,提高膜脂保护酶CAT的活性.其中以0.75%浓度的壳聚糖涂膜效果最佳.

分类号： TS255.5

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