两种方法测定茶叶游离氨基酸总量的差异及其原因分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王川丕

作者： 王川丕;刘新;诸力

作者机构：

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2012 年 12 期

页码： 12-14

摘要： 游离氨基酸是茶叶中杂环类香气成分的重要前提物质,茶叶中有20多种游离氨基酸,游离氨基酸总量是茶叶中所有游离氨基酸含量之和,是评价茶叶鲜爽度的一个重要指标,其含量与茶叶品质呈显著正相关。茶叶中游离氨基酸总量可由两种方式获得,其一是通过国家标准检测方法GB/T 8314-2002《茶游离氨基酸总量》即茚三酮比色法直接检测得到,其二是通过检测游离氨基酸组分的含量,然后将所有游离氨基酸组分的含量进行加和获得游离氨基酸总量。游离氨基酸组成的常用测定方法有高效液相色谱法、液相色谱质谱联用法、气相色谱法和氨基酸分

分类号： TS272.7

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