马铃薯的几种加工方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王益慧

作者： 王益慧

作者机构：

关键词： 马铃薯淀粉;马铃薯泥;加工方法;蒸熟;摊晾;食用色素;营养添加剂;配方原料;食用香精;六棱大麦

期刊名称： 致富天地

ISSN：

年卷期： 2005 年 01 期

页码： 33

收录情况： CSCD

摘要： 一、马铃薯制作果酱先将马铃薯洗干净,除去腐烂、出芽部分,然后将皮削掉,放在蒸笼内蒸熟,出笼摊晾;再用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用。将白砂糖、水与酸水(即醋房用的酸水,用少量稀米饭拌和麸皮放在缸中,倒缸一周,每天一次,滤下的酸水,做为醋引)放入锅内熬至110℃时,将马铃薯倒入锅内,并用铁铲

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