贮藏期甘薯块根淀粉酶活性变化趋势

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢逸萍

作者： 谢逸萍;李洪民;王欣

作者机构：

关键词： 甘薯;贮藏期;淀粉率;淀粉酶活性

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN： 1000-4440

年卷期： 2008 年 24 卷 04 期

页码： 406-409

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对不同基因型甘薯品种在整个贮藏期不同时段淀粉率和淀粉酶活性进行精确测定。结果表明:不同基因型品种在整个贮藏期淀粉率均有所下降,降幅为1~2个百分点;不同淀粉含量品种的淀粉酶活性差异很大,酶活性值为0.126~5.358 mg/g;各品种酶活性变化趋势基本相同,多数品种淀粉酶活性的高峰值出现在贮藏30 d到45 d之间,但淀粉酶活性的高低与淀粉率的高低不成正比;淀粉率下降速度与淀粉酶活性高低相关性不显著。

分类号： S531.01

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