白叶单枞不同发酵茶中多酚类成分的HPLC-MS/MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苗爱清

作者： 苗爱清;程悦;梁祈;赵超艺;凌彩金;庞式;王冬梅

作者机构：

关键词： 白叶单枞;发酵类茶;多酚类;液质联用

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2011 年 27 卷 02 期

页码： 360-366

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用HPLC-MS/MS对以白叶单枞茶为原料生产的红碎茶、乌龙茶、黑茶进行分析,通过对紫外吸收光谱以及质谱信息进行分析,并参考相关文献,推定出白叶单枞红茶中32个化合物,乌龙茶中30个化合物,黑茶中14个化合物。这些化合物中包括常见的儿茶素类化合物、生物碱。此外还检测到多种以山奈酚、槲皮素、杨梅素为苷元的黄酮醇苷等非儿茶素类茶多酚和茶双没食子儿茶素等儿茶素聚合物。

分类号： S571.1

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