瘤胃微生物植酸酶的分类与酶学性质研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈莎莎

作者： 沈莎莎;杨红建;张晓明

作者机构：

关键词： 瘤胃微生物;植酸酶;酶学特性

期刊名称： 畜牧兽医学报

ISSN： 0366-6964

年卷期： 2011 年 42 卷 12 期

页码： 1655-1660

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 反刍动物能很大程度上依靠瘤胃微生物来消化利用饲料中的植酸盐,但目前国内有关瘤胃微生物植酸酶的研究报道较少。本文对瘤胃微生物植酸酶的主要来源和活性进行了综述分析,发现主要有5种瘤胃细菌能分泌植酸酶,其中,反刍兽新月形单胞菌(Selenomonas ruminantium)分泌的植酸酶活性最高(199.1～703.6U.mL-1);根据酶促反应的最适pH和催化机理,可将瘤胃微生物植酸酶分别归类为酸性植酸酶和半胱氨酸磷酸酶植酸酶;根据植酸酶水解植酸时的立体专一性,发现瘤胃微生物植酸酶中可能同时存在3-植酸酶和5-植酸酶2类植酸酶。最后本文论述了瘤胃微生物植酸酶酶促反应动力学特性,发现反刍兽新月形单胞菌植酸酶的最适pH为4.0～5.5、最适温度为50～55℃、对植酸和ATP表现出较强的活性;埃氏巨形球菌植酸酶的最适pH为5.0、最适温度为60℃、仅对植酸表现出活性。

分类号： S816.32

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