鱼生的前世今生

文献类型: 中文期刊

第一作者: 陈帅

作者: 陈帅;张业辉;刘伟峰;廖森泰;冯志明

作者机构:

期刊名称: 中国食品

ISSN: 1000-1085

年卷期: 2021 年 021 期

页码: 122-123

摘要: 鱼生是日本的饮食文化代表之一,又被称为"刺身"、生鱼片,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。可你知道吗,鱼生其实源于中国,后来才传至日本、朝鲜半岛等地,并在日本成为很受欢迎的食物。一、鱼生的前世我国的先人很早就开始食脍,"脍"在古代汉语中意为切得很薄很细的生肉,在秦汉以后,因牛、羊脍极为罕见,脍通常被人们用于单指鱼脍,后来又衍生出一个"鲙"字,专门表示生鱼片,早于日本吃鱼生的记录。

分类号: TS971%TS254.4

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