鱼生的前世今生
文献类型: 中文期刊
第一作者: 陈帅
作者: 陈帅;张业辉;刘伟峰;廖森泰;冯志明
作者机构:
期刊名称: 中国食品
ISSN: 1000-1085
年卷期: 2021 年 021 期
页码: 122-123
摘要: 鱼生是日本的饮食文化代表之一,又被称为"刺身"、生鱼片,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。可你知道吗,鱼生其实源于中国,后来才传至日本、朝鲜半岛等地,并在日本成为很受欢迎的食物。一、鱼生的前世我国的先人很早就开始食脍,"脍"在古代汉语中意为切得很薄很细的生肉,在秦汉以后,因牛、羊脍极为罕见,脍通常被人们用于单指鱼脍,后来又衍生出一个"鲙"字,专门表示生鱼片,早于日本吃鱼生的记录。
分类号: TS971%TS254.4
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
桑树资源功能性饲料开发的研究进展
作者:李仕培;黎尔纳;周东来;廖森泰;邹宇晓;王弘
关键词:桑树资源;饲用价值;抗营养因子;发酵技术;功能饲料
-
酶法水解桑叶多糖制备低聚糖及其抑菌活性研究
作者:谭凤翔;余元善;邹宇晓;廖森泰;刘袆帆;王琴;胡腾根;肖更生
关键词:桑叶多糖;低聚糖;酶法水解;BBD实验;抗菌活性
-
养殖池塘水体原位修复技术研究进展
作者:周东来;邝哲师;符兵;彭焕龙;杨琼;李庆荣;邢东旭;廖森泰
关键词:水产养殖;污染物;原位修复;可持续发展;单塘循环;微生物
-
黄粉虫在鱼类养殖中的应用研究进展
作者:符兵;周东来;陈冰;李庆荣;彭凯;廖森泰;邢东旭
关键词:黄粉虫;鱼类;生长性能;免疫;肌肉品质;肝肠健康
-
脆肉罗非鱼皮胶原蛋白肽的性质研究
作者:刘琳;胡清雨;郑佳楠;张业辉;焦文娟;佘文海;黄文
关键词:脆肉罗非鱼;胶原蛋白肽;特性
-
群体感应分子3OC12HSL对小鼠生长、血液和肠道的影响
作者:陈帅;高前磊;李川皓;张相伦;王迎雪;袁震;盛清凯
关键词:3OC12HSL;小鼠;腹泻;生长;血液;肠道;粘膜屏障
-
富含α-亚麻酸的中长链脂肪酸结构脂的酶法合成与理化性质分析
作者:陈福妮;刘琛;王卫飞;钟赛意;王思远;穆利霞;廖森泰;邹宇晓
关键词:中长链脂肪酸结构脂;α-亚麻酸;酶法合成;氧化稳定性