不同采收期对酥梨品质和通风库贮藏保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴中营

作者： 吴中营;张四普;崔巍;郭超峰;鲁云风;解远明;牛佳佳

作者机构：

关键词： 金顶谢花酥梨;采收期;半地下通风库;隶属函数法;贮藏性

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2024 年 53 卷 011 期

页码： 164-172

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为确定酥梨适宜采收期，以金顶谢花酥梨为试材，设置5个采收期（盛花期后140、152、166、180、190 d，依次编号1—5），研究不同采收期果实半地下通风库贮藏期间果皮色泽、硬度、好果率、可溶性固形物（TSS）含量、可滴定酸（TA）含量、丙二醛（MDA）含量和多酚氧化酶（PPO）活性变化，监测贮藏期间半地下通风库内温湿度，并采用隶属函数法进行贮藏性评价。结果表明，随采收期延迟，果实硬度、TA含量降低，TSS含量先增加后降低，单果质量、L*值、a*值和b*值上升。贮藏130 d，除采收期2外，其他采收期好果率均在80%以上。贮藏160 d时，采收期3的果实具有较好贮藏性能，好果率（80.6%）、L*值（79.00）和TSS含量（11.53%）最高，PPO活性[21.4 U/（min·g）]最低，a*值为7.38,b*值为47.68，硬度为4.94 kg/cm2,TA含量为0.056%,MDA含量为12.81 mmol/g。利用隶属函数法计算得出5个采收期贮藏性相关指标的平均隶属函数值，其排序的结果为采收期3>采收期2>采收期1>采收期4>采收期5。因此，建议宁陵金顶谢花酥梨半地下通风库贮藏，适宜采收期为9月15日（采收期3），即盛花后166 d采摘入库，适宜贮藏期限是翌年2月中旬，在翌年3月初入库酥梨一定要完成出库销售。

分类号： TS255.3

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