胡椒酶法与机械法联合脱皮试验及结果分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张园

作者： 张园;邓怡国;李明福;韦丽娇;张晓红;王业勤;李玉林;葛畅

作者机构：

关键词： 胡椒;联合脱皮;试验;结果分析

期刊名称： 现代农业装备

ISSN： 1673-2154

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 32-37

摘要： 本文针对我国胡椒鲜果脱皮的加工现状及需求,对胡椒酶法与机械法联合脱皮工艺进行了阐述,总体工艺思路为兼顾脱皮质量和生产周期的需要,先采用击打式水域胡椒鲜果表皮预破损处理机对胡椒果穗进行脱粒和胡椒粒表皮进行预破损处理,再采用优选的复合酶制剂进行酶解处理,后利用自主研制的胡椒鲜果脱皮机进行机械脱皮,整个工艺周期控制在24 h内完成,显著缩短加工周期。

分类号： S226.4

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