禽肉风味的影响因素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李建军

作者： 李建军;文杰;陈继兰

作者机构：

关键词： 禽肉;风味

期刊名称： 国外畜牧科技

ISSN： 1002-6746

年卷期： 2002 年 29 卷 01 期

页码： 26-29

摘要： 综述影响禽肉风味的各种因素 ,主要包括品种、性别、日龄、日粮、生产制度与环境、屠宰与宰后因素、烹调方式等

分类号： TS251.1

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