超高效液相色谱-串联质谱法测定鲣鱼中的生物胺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘洋帆

作者： 刘洋帆;李绪鹏;冯阳;王迪;陈胜军;杨贤庆;吴燕燕;邓建朝

作者机构：

关键词： 鲣鱼;生物胺;超高效液相色谱-串联质谱

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2022 年 48 卷 020 期

页码： 225-230

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立了鲣鱼中精胺、亚精胺、酪胺、色胺、组胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺8种生物胺的超高效液相色谱-串联质谱(ultrahigh performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)方法.样品依次使用0.2%(体积分数)酸化乙腈和二氯甲烷提取除杂,随后经C18色谱柱进行分离,采用甲醇和0.5%(体积分数)甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,通过电喷雾正离子(electrospray ionization,ESI+)扫描,在多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式下获得质谱数据,并采用内标法进行定量分析.结果表明,8种生物胺可在6 min内分离,且在各自浓度范围内线性良好,相关性系数R为0.9956~0.9996,检出限为75~150μg/kg,定量限为250~500μg/kg,样品平均回收率为82% ~113%,相对标准偏差为2.3% ~9.7%.该方法简单、快速,具有良好的灵敏度、回收率和精密度,适用于鲣鱼中生物胺的测定.

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