复合型葛根保健茶的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 唐汉军

作者： 唐汉军;李琳;谢秋涛;单杨

作者机构：

关键词： 葛根皮渣;茅岩莓;加工工艺;保健茶

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2013 年 03 期

页码： 238-241

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对葛根淀粉生产过程的废弃物-葛根皮渣的营养成分、功效成分进行测定,将葛根皮渣与茅岩莓、甘草配伍研制袋泡茶,并分析原料粒度、辅料配比、焙烤温度、焙烤时间对袋泡茶感官的影响。研究确定适宜的工艺条件为粉碎粒度40～60目、葛根皮渣与辅料茅岩莓和甘草的质量配比10∶5∶3,焙烤温度115℃、焙烤时间10min。

分类号： TS272.5

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