加工工艺对名优绿茶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈昌辉

作者： 王云;蔡耀南;李春华;刘晓军

作者机构：

关键词： 加工工艺;名优绿茶;品质

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2005 年 18 卷 06 期

页码： 839-843

收录情况： CSCD

摘要： 用几种不同的加工工艺,制成的扁形、卷形、条形三种不同形状的名优绿茶,经内含成分和综合品质的分析,结果表明,同一种形状不同加工工艺的成品茶间品质有一定的差异。在扁形茶的组合工艺中,综合品质最好的是只经过一次微波杀青的工艺4。卷形茶的品质最好的工艺是工艺1。条形茶的品质最好的工艺是先提香后干燥的工艺5。

分类号： TS272

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