生乳与巴氏杀菌乳中糠氨酸含量及其测定方法研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王加启

作者： 王加启;卜登攀;于建国;刘仕军;魏宏阳

作者机构：

关键词： 生乳;巴氏杀菌乳;HPLC;糠氨酸(furosine)

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1002-6746

年卷期： 2005 年 32 卷 11 期

页码： 26-28

摘要： 本试验研究了生乳与巴氏杀菌乳中糠氨酸含量及其测定方法,并提出糠氨酸作为巴氏杀菌乳中复原乳成分的标示物质,可鉴定巴氏杀菌乳中是否掺入复原乳。研究结果表明,生乳中糠氨酸含量应低于7 m g/100 g;乳粉中糠氨酸含量大于135 m g/100 g;不含复原乳的巴氏杀菌乳中糠氨酸含量应小于12 m g/100 g。使用高效液相色谱(HPLC)紫外检测糠氨酸平均偏差<5%(n=5);回收率为98.2%。

分类号： TS252

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