‘河套’蜜瓜果实采后活性氧代谢及软化特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘莹

作者： 刘莹;刘艳;白立华;包敖民;宋婷婷

作者机构：

关键词： ‘河套’蜜瓜;采后;活性氧代谢;软化

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2014 年 30 卷 10 期

页码： 152-157

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在常温贮藏条件下,为明确果实采后成熟衰老过程中活性氧代谢和果实软化特性。以达到采收成熟的‘河套’蜜瓜果实为试材,对不同贮藏时期果实进行各项生理指标测定。结果显示:(1)随着贮藏时间的延长,蜜瓜果实中活性氧含量呈增加趋势,其中O2-·产生速率在贮藏后期显著增加,H2O2则表现出双峰段的变化趋势;(2)在贮藏期间,SOD活性呈先下降后上升的变化趋势,POD、CAT、APX活性呈先上升后下降的趋势,且三者先后达到活性峰值,维持一段时间高活性水平后开始下降;(3)贮藏初期,LOX和PG活性均极低,分别在贮藏5天和4天后二者活性迅速升高达到最大值,之后LOX活性迅速下降,PG活性则呈小幅波动上升趋势直至贮藏结束。‘河套’蜜瓜果实贮藏期间,过量积累的活性氧加剧了果实的衰老,同时PG和LOX共同参与了果实的软化。

分类号： S652

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