栗香绿茶香气萃取方法优化及其芳香成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尹洪旭

作者： 尹洪旭;杨艳芹;姚月凤;张铭铭;王家勤;江用文;袁海波

作者机构：

关键词： 绿茶;板栗香型;挥发性成分;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 518-526

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以14个具典型栗香特征和2个甜香特征的绿茶茶样为研究对象,比较了固相微萃取头种类、萃取温度、萃取时间及电解质浓度对栗香香气物质种类和总量的影响,探索萃取栗香绿茶香气物质的适宜条件,并开展栗香绿茶的特征峰分析。结果表明,采用DVB/CAR/PDMS固相微萃取头,在50℃下吸附50 min,电解质浓度控制为1~3 mg·mL~(-1)时,能达到最佳的吸附效果;在该条件下,共检测出171种挥发性化合物,筛选出30个峰为栗香绿茶的共有特征峰,其中醇类5种、烯烃类4种,烷烃类7种,且各色谱峰相对峰面积的RSD≤5.0%,显示其具有较好的重复性。通过夹角余弦法和相关系数法进行相似度分析,证实栗香特征峰具有较好的解释能力。

分类号： TS272.51`O657.63

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