糯米粉制备工艺对其淀粉损伤和品质特性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑韵

作者： 郑韵;杨世雄

作者机构：

关键词： 糯米粉制备;淀粉损伤;品质特性

期刊名称： 现代食品

ISSN： 2096-5060

年卷期： 2020 年 1 卷 01 期

页码： 68-71

摘要： 在不同的糯米粉制备工艺下,糯米粉的淀粉损伤和品质特性会受到粉磨工艺的影响,对糯米粉的营养成分、食用品质都产生较大影响。因此,本文论述了糯米粉加工的主要工艺,并逐个分析不同粉磨工艺对谷物淀粉损伤和特性的影响,并提出有针对性的优化建议。

分类号： TS213.3

  • 相关文献

[1]大方县马铃薯新品种的比较试验. 毛国军,罗文忠,黄彩煜,杨晓风,夏锦慧. 2015

[2]大豆品种品质特性与挤压系统参数的关系研究. 康立宁,田志刚,刘香英,张井勇. 2010

[3]不同种皮颜色花生生品的营养、感官和品质的分析. 林茂,赵景芳,郑秀艳,孟繁博,黄道梅,李国林,陈曦,宋光艳,蒋力. 2019

[4]长期施肥下甘薯产量稳定性及品质特性研究. 魏猛,张爱君,诸葛玉平,李洪民,唐忠厚,陈晓光. 2017

[5]大豆品种品质特性与组织化蛋白产品品质特性的关系研究. 康立宁,田志刚,刘香英,张井勇. 2010

[6]一种新型水稻生长调节剂对超级稻籽粒结实与品质特性的影响. 顾俊荣,董明辉,杨代凤,陈培峰,王文青,乔中英. 2017

[7]不同蓝莓品种的生长特性及果实品质分析. 张晓玉,杨丽芳,高扬,李树海,廖方舟. 2019

[8]番茄遗传资源的聚类分析研究. 金凤媚,薛俊,郏艳红,刘仲齐. 2006

[9]南疆小麦品种(系)的HMW-GS组成及分布. 魏凌基,张改生,曹连莆,王瑞清. 2004

[10]两种工艺生产豆腐的营养成分与品质特性的关系. 于寒松,陈今朝,张伟,王玉华,刘俊梅,朴春红,胡耀辉. 2015

[11]预酶解-滚筒干燥加工工艺对全麦片品质的影响. 余可,刘磊,张瑞芬,池建伟,贾栩超,张名位. 2020

[12]卵形鲳鲹鱼片热风干燥条件优化及其品质特性研究. 石慧,杨少玲,吴燕燕,林婉玲,杨贤庆,黄卉. 2019

[13]江苏省优质软麦品种品质特性与饼干加工品质的关系. 张平平,姚金保,王化敦,宋桂成,姜朋,张鹏,马鸿翔. 2020

[14]糯小麦品质特性及其开发利用探析. 张凤琴,王向东,逯腊虎. 2019

[15]4个食用玫瑰品种在贵阳地区的生物学性状及其精油成分差异. 侯颖辉,李德文,于二汝,罗莉斯,王少铭,冷家归. 2019

[16]百香果膳食纤维对凝固型益生菌酸水牛乳品质特性的影响. 黄子珍,陈超锋,曾庆坤,黄丽,李玲. 2019

[17]两种干燥方式对香椿粉品质特性的影响. 王晓敏,王赵改,史冠莹,杨慧,张乐,赵守涣,李军. 2019

[18]两种杂粮对面粉品质特性影响的研究. 毛红艳,徐鑫,于明. 2017

[19]宁德地区养殖大黄鱼形态组织结构与品质特性. 吴燕燕,陶文斌,李来好,杨贤庆,陈胜军,林婉玲,荣辉. 2019

[20]18个杏品种在山西太谷的品质特性鉴评. 宋永宏,杨晓华,李静江,杨复康,杨燕君,李凯,陈子润. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序